La Cocina de Ilde: un blog sobre cocina.
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Andrajos con pollo
Que necesitas (5 personas). Ponemos a pochar en una cazuela la cebolla y el ajo picados con un buen chorro de aceite y una pizca de sal. Troceamos el pollo deshuesado y salpimentamos. Añadimos el pimiento en tiras y el laurel a la cazuela, cuando esté cocinado echamos el pollo y unas hebras de azafrán.…
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Quiche de brócoli y bacon
Que necesitas (4-5 personas). Ponemos a cocer el brócoli, con 8-10 minutos basta. Mientras picamos los ajos y los ponemos al fuego con un chorrito de aceite. Picamos el bacon y lo añadimos a la sartén. Cuando comience a dorarse añadimos la harina y la cocinamos unos minutos. Vamos añadiendo leche y caldo de cocer…
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Albóndigas en salsa
Que necesitas (5-6 personas). Comenzamos mezclando en un bol la carne picada, 2 zanahorias ralladas, 2 ajos, perejil picado, pan rallado, un chorrito de leche, un chorrito de aceite, huevo, sal, pimienta y nuez moscada. En una sartén ponemos a pochar la cebolla y otros dos ajos picados con un poco de aceite y sal.…
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Croquetas de jamón y calabacín.
Que necesitas. En una sartén ponemos el ajo picado con un poco de aceite, cuando empiece a dorarse incorporamos la cebolla picada con un poco de sal, no mucha ya que el jamón está salado. Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos el calabacín en daditos y en un minuto incorporamos el jamón picado.…
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Humus de garbanzos.
Que necesitas. En un procesador de alimentos ponemos a tostar las semillas de sésamo con el comino y la sal. Cuando enfríe un poco lo trituramos. Añadimos los garbanzos, ajo, zumo de medio limón, un buen chorro de aceite y trituramos. Servimos echando por encima con un poco de aceite, pimentón y escamas de sal.
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Coca de verduras.
Que necesitas (5-6 personas). Las verduras utilizadas son orientativas, en realidad podemos poner cualquier verdura que tengamos por el frigorífico (calabaza, boniato, acelgas, remolacha, berenjena, …). Empezamos rayando el queso y triturando todas las verduras. Mezclamos las verduras con la mitad del queso, huevos, aceite, fiambre picado, romero, un poco de sal, harina y levadura,…
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Pisto de verduras
Que necesitas (5-6 personas). Comenzamos lavando y picando las verduras, las ponemos a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando estén blanditas (20’), añadimos el tomate triturado con una cucharadita de azúcar para evitar la acidez, yo he añadido una lata de tomate natural triturado. Incorporamos las especias, movemos…
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Merluza al horno
Que necesitas. Cortamos las patatas y cebollas en láminas y las colocamos en una fuente de horno engrasada, añadimos un chorrito de aceite y sal por encima. Terminamos con el tomate en rodajas, el vino blanco y lo ponemos al horno, 30’ a 180°. Cuando esté cocinado ponemos encima la merluza limpia y sin piel,…
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Estofado de ternera
Que necesitas (5 personas). Salpimentamos la carne limpia y cortada en daditos. Ponemos a pochar con un poco de aceite el ajo y cebolla picados. Añadimos la carne a fuego fuerte, mover para sellarla y a continuación la zanahoria y el tomate picados. Una vez rehogado el tomate, añadimos el vino para que evapore, la…
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Salmón con salsa de tomate y nata
Que necesitas (5 personas). Ponemos al fuego la cebolla picada con un chorrito de aceite y sal. Cuando esté pochada añadimos el ron y dejamos que evapore el alcohol un minuto. A continuación añadimos la nata y la salsa de tomate y la dejamos a fuego lento. Mientras se termina de hacer, salpimentamos el salmón…
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