Que necesitas (4/5 personas).
- Solomillo ibérico (2)
- Pedro ximénez (1 vaso)
- Harina de almidón de maíz (1 cc)
- caldo de carne
- cebolla (1)
- Ajos (2)
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Limpiamos muy bien los solomillos de grasa y telillas, cortamos medallones de un dedo y salpimentamos.
Ponemos una sartén a fuego alto con una cucharada de aceite, marcamos los medallones por ambos lados y los apartamos.
En la misma sartén ponemos la cebolla y el ajo picados con una pizca de sal, cuando esté pochado añadimos el PX para que evapore el alcohol.
Ponemos el contenido de la sartén en el vaso de la batidora junto al caldo de carne y la harina de maíz, lo batimos y lo devolvemos a la sartén.
Cuándo comience a hervir de nuevo incorporamos los medallones de solomillo con el jugo que hayan soltado, estarán listos en 2 minutos.
Servimos acompañados de la salsa y unas patatas panaderas.
