Que necesitas (5 personas).
- Pechuga de pollo (800 gr.)
- Pimiento rojo (1)
- Pimiento verde (2)
- Cebolla (1)
- Zanahoria (2)
- Calabacín (1)
- Comino, curry, sal, pimienta
- Soja y aceite de oliva.
Limpiamos y cortamos el pollo en tiras, lo ponemos a fuego alto con un poco de aceite y las especias.
Mientras se hace vamos cortando todas las verduras en juliana.
Cuándo el pollo empiece a dorarse lo apartamos y en la misma sartén ponemos los pimientos, zanahorias y cebolla con un chorrito de aceite y sal.
A los diez minutos añadimos el calabacín y dejamos cinco minutos más al fuego.
Finalmente incorporamos el pollo que habíamos apartado, una cucharada de soja, mezclamos un par de minutos al fuego y apagamos.
Este relleno se puede usar para unas fajitas junto a un poco de guacamole, pero también se puede mezclar con unos fideos chinos hechos aparte.