Que necesitamos.
- Cebolla (1 por persona)
- Ajo (2)
- Bacalao desalado (1 lomito por persona)
- Aceitunas negras sin hueso (1 lata)
- Huevos (1-2 por persona)
- Patatas fritas (caseras o de bolsa si no tenemos tiempo)
- Perejil, sal y aceite de oliva
Ponemos a pochar la cebolla y el ajo picados con aceite y sal (poca ya que el bacalao tiene sal), aunque parezca mucha cebolla luego reduce bastante.
Cuando esté transparente añadimos las aceitunas.
Y poco después el bacalao desmigado.
Mientras tanto batimos los huevos con el perejil picado, los incorporamos y movemos.
Añadimos las patatas fritas y removemos.
Cuando el huevo comience a cuajar está listo para servir, no dejar que se reseque demasiado.
