Que necesitas.
- Merluza (2-3 lomitos por persona)
- Patatas (1 por persona)
- Cebolla (1-2)
- Ajo (1-2)
- Tomate (1-2)
- Vino blanco (1 copa)
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva, sal, pimentón dulce, vinagre, perejil
Cortamos las patatas y cebollas en láminas y las colocamos en una fuente de horno engrasada, añadimos un chorrito de aceite y sal por encima.
Terminamos con el tomate en rodajas, el vino blanco y lo ponemos al horno, 30’ a 180°.
Cuando esté cocinado ponemos encima la merluza limpia y sin piel, una pizca de sal y de nuevo al horno 10’, si lo vemos muy seco se puede añadir un poco caldo de pescado.
Mientras ponemos en una sartén un poco de aceite con los ajos laminados y cuando se empiecen a dorar apartamos de fuego, echamos el pimentón, el perejil picado, un poco de vinagre y lo volvemos a poner al fuego hasta que comience a hervir de nuevo.
Finalmente añadimos este sofrito sobre la merluza y listo para comer.
