Que necesitas (5-6 personas).
- Cebolla (1)
- Puerro (1/2)
- Pimiento rojo (1)
- Pimiento verde (2)
- Calabacín (1)
- Berenjena (1)
- Tomate triturado (800 gr.)
- Azúcar (1cc)
- Sal, orégano, tomillo, comino y aceite de oliva
Comenzamos lavando y picando las verduras, las ponemos a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite y sal.
Cuando estén blanditas (20’), añadimos el tomate triturado con una cucharadita de azúcar para evitar la acidez, yo he añadido una lata de tomate natural triturado.
Incorporamos las especias, movemos y seguimos a fuego fuerte con la sartén medio tapada para evitar salpicaduras.
En 20’ el pisto estará listo, bajar el fuego a mitad del tiempo y destapar si queremos que evapore un poco.
Podemos tomarlo como más nos guste, pero acompañado de un huevo frito queda genial.
